ESPANYA

Cargols a la gormanta

Ingredients:

2 kilos de cargols.

4 alls.

1 bitxo.

2 cullerades de farina.

Duess fulles de llorer.

Una mica de julivert.

Oli.

Sal.

Pebre.

Elaboració:

1- Bullim el cargols amb sal i una fulla de llorer. Quan ja hagin bullit els  escorrem.

2- Posem en una cassola: oli d’oliva (un bon raig), una fulla de llorer, un bitxo, els alls ben picats i els cargols escorreguts.

3- Quan estigui tot ben sofregit, hi tirem les dues cullerades de farina poc a poc, el pebre i la sal també.

4- Es deixa coure lentament entre 20 i 30 minuts  i remenant a la vegada sense parar.

5- No es deixa de remenar  fins que la farina, la sal i el pebre formi una capa al voltant del cargol.

ARNAU SOLSONA

MUSLOS DE CONEJO CON PATATAS PANADERAS

INGREDIENTES:

8 muslos de conejo.

8 patatas.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

1 pastilla para guisos de carne.

100 ml de vino blanco.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Pimienta.

Perejil.

ELABORACIÓN:

1.Para preparar el caldo, pon a calentar 1 litro de agua en una cazuela grande. Agrega la pastilla de sabor y espera que se disuelva

2.Exprime la naranja y ponla en un vaso batidor. Agrega el vino y el diente de ajo pelado y troceado. Tritura la mezcla con la batidora eléctrica y vierte el resultado a la cazuela del caldo.

3.Salpimienta el conejo y dóralo en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté bien dorado, añádelo a la cazuela y cuécelo durante 15 minutos.

4.Pela la cebolla y córtala en juliana. Pela las patatas y córtalas en lonchas. Pon la cebolleta y las patatas a freír en una sartén con abundante aceite. Fríelas durante unos 15 minutos aproximadamente. Escurre y colócalas en una bandeja apta para el horno.  Sazona y espolvoréalas con un poco de perejil picado.

5.Coloca los muslos de conejo encima de las patatas y hornéalo a 200 c, 8-10 minutos. Sirve los muslos con las patatas panadera, decora con una hojita de perejil.

      

                                                               BON APETIT

                  
                                                                   Saray Guerrero

Batido de chocolate

INGREDIENTES:

 Un litro de leche.
Cuatro cucharadas soperas de chocolate en polvo.

Una yema de huevo.
Cuatro cucharadas soperas de azúcar

Para 4 raciones.

UTENSILIOS:

Una batidora eléctrica. 

Copas o vasos de refresco.

TIEMPO:

5 minutos

ELABORACIÓN:

Pondremos todos los ingredientes dentro de una jarra grande, y lo batiremos dos minutos con la batidora eléctrica. Lo dejaremos en la nevera hasta el momento de servirlo.

ORIOL GALLEGO

CREMA CATALANA

La crema quemada, crema casera o crema de San José, son un postre típico y tradicionales de la cocina catalana. Es el dulce catalán más conocido, hecho a base de leche, huevos y azúcar, que generalmente se presenta con una capa de azúcar quemado encimera.

OCASIÓN: postres.

INGREDIENTES:

500 ml. de leche de vaca entera.

1 rama de canela.

La cáscara de 1 limón (sólo la parte amarillenta).

4 yemas de huevo.

100 gr. de azúcar.

20 gr. de almidón de maíz.

DIFICULTAD: Baja

TIEMPO: 25 '

RACIONES: 4 personas.

PREPARACIÓN:

1. Poner a hervir la leche con el palo de canela y la cáscara de limón. Cuando rompa a hervir, apagar el fuego y dejar infusionar unos minutos para que los sabores de la canela y la cáscara de limón se mezcla (voluntariamente).
2. Mientras tanto, mezclar en un bol las yemas, el azúcar y el almidón hasta que quede una pasta muy fina, sin grumos.
3. Volver a hervir la leche y, cuando hierva, añadir la poco a poco a la mezcla de yemas, azúcar y almidón, bajando el fuego al mínimo y sin dejarlo de remover con una espátula (de madera). Dejar cocer 30 s.
4. Cuando se haya espesado, pasarlo por un colador para evitar que quede algún grumo y también para sacar el palo de canela y la cáscara de limón.
5. Ponerlo en cazuelitas de barro y dejar enfriar.
6. A la hora de servir la crema, poner un puñado de azúcar encima y quemarlo con una pala de quemar (voluntario).

Y ya estamos listos para comer!

PAU ESPINET

ALFAJOR

Dulce típico de Jaén que se come en Navidad.

INGREDIENTES:

1 kilo de almendras tostadas y  troceadas,

300 g de azúcar,

1 raspadura de un limón,

1 raspadura de una naranja y super zumo,

1/2 kg de cabello de ángel,

2 cucharaditas de canela y  obleas.

ÚTILES:

Cazuela.

2 cucharas de madera.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: indeterminado.

Preparación:

1. En una cacerola poner el azúcar con un vaso de agua. Hervir hasta alcanzar el punto de hebra que es cuando el azúcar se ha disuelto por completo y no se nota ningún granito (no hervir en Excess). 

2. Con el fuego muy bajo añadir la almendra, la raspadura de limón y naranja, el juego de naranja, la canela y el cabello de ángel. Remover muy bien hasta conseguir una masa que esté espesa pero que se pueda mover bien (si queda muy líquida, en tirar el oblea, chorrear).

3. Colocar el oblea sobre una mesa con unos trapos debajo. Rellenar con esta masa, todavía caliente, y cubrir con un trozo de pan de ángel. 

4. Envolver con más trapos y poner algo de peso encima. Dejar así toda la noche. Guardar en cajas con papel Manila entre medias que no se pegue.

Fuente de información: Cocinando entre olivos.
Daniel Teixidó Hermoso

Tarta de Santiago

INGREDIENTES PARA LA MASA:

1 huevo.

1 cucharada de agua. 

125 gr de azúcar. 

1 cucharadita de canela molida. 

175 gr de harina, y un poco más para espolvorear.

30 gr de mantequilla, y un poco más para engrasar. 

Azúcar glas, para espolvorear. 

PARA EL RELLENO: 

La piel de un limón de cultivo biológico.

250 gr de almendras peladas.

4 huevos.

250 gr de azúcar.

Una cucharada y media de canela molida.

TIEMPO:

Preparación: 10 min, más 1h de horno.

PASOS: 

1. Precalentar el horno a 150 grados. 

Engrasar el molde con un poco de mantequilla. Poner en un recipiente todos los ingredientes para la masa y amasar. Espolvorear el mostrador con harina, extender la masa en una lámina del tamaño del molde y ponerla en el molde. Lavar bien el recipiente.

2.Poner la piel del limón y las almendras en el recipiente, y triturarlas. Pasar la mezcla a otro recipiente y lavar bien el otro recipiente.

3.Batir los huevos. Agregar el azúcar y la canela, y removerlo. Agregar la mezcla de almendra y batir. Verter la mezcla sobre la base de masa y hornear el pastel 1 hora. 

4.Sácala del horno y deja enfriar. A continuación, dibujar una cruz de Santiago en un trozo de cartolina (si no tienes cartolina, hazlo en un folio). Recorta y colócala en el centro del pastel a modo de la plantilla. Espolvorear el pastel con azúcar glas, retire la plantilla y servir.

Laia Alsina

RECETA DEL PAVO RELLENO

Esta receta es típica de Cataluña y normalmente se come de 2º plato la comida de Navidad.

Ingredientes (para 4 raciones):

- 1gall de indio

- Jengibre en polvo

- Sal

- Pimienta

Para el relleno

- 200grs de carne picada de cerdo

- 1 hígado del gallo de ind

- 1 huevo

- 50gr de pistachos

- 50gr de pan

- Cerezas

- Pasas deshuesadas

- 2 cucharillas de vino de Oporto

- Sal

- Pimienta

- Jengibre en polvo

- Manteca de cerdo

Utensilios: una cazuela, una fuente de horno, una fuente de servir y un bol.

Duración: 120 minutos.

elaboración:

Primero debemos deshuesar el pavo, lávalo y sécalo muy bien.

Seguidamente lo untamos por dentro y por fuera con sal, pimienta y jengibre en polvo, y la impregnamos de manteca de cerdo.

Para preparar el relleno, se necesitan-teme aceite en una cazuela y freímos el hígado.

El retiramos y una vez frío el partimos en trozos pequeños.

Picamos los pistachos y remojamos el pan y la escurrimos muy bien.

 Mezclamos bien estos ingredientes y salamos un poco, y añadimos pimienta y jengibre.

Rellenar el pavo con esta masa, las cerezas y las uvas pasas.

Atamos bien el pavo para que conserve la forma y lo ponemos en el horno durante unos 30 minutos, procurando que se dore por igual.

Después bajamos la temperatura del horno y seguimos la cocción durante 50 minutos, regando de vez en cuando con el mismo jugo de la cocción.

Pasado este tiempo, damos la vuelta al pavo, lo cubrimos de rodajas de naranja y seguimos otra cocción de 40 minutos.

 Pasado este tiempo lo retiramos del horno y lo ponemos en una fuente para servir.

Después cogemos una cazoleta y ponemos el fondo que ha quedado de la cocción en el horno y lo atamos con un poco de vino blanco. Dejamos que cueza un poco y lo ponemos a la plata con el pavo, o si lo preferimos podemos servir aparte en una salsera.

Opinión: yo creo que esta comida es perfecto para comer durante la comida de Navidad con toda la familia.

Fuente de información: https://www.receptes.cat/recepta455/gall_dindi_farcit

 Ada Caba Gallinat

 

SOPA TOSTADA DE ALBÓNDIGAS

És de Catalunya i és típica de Nadal.

Ingredients:

1,5 litres de caldo de Nadal Aneto

100g de pa, meitat integral i meitat blanc

200g de llenega negra

200g carn picada de porc

½ ou

Farina de blat de moro

Oli d’oliva verge extra

1 gra d’all

Julivert

Instruccions:

1.            Escalfeu el forn a 150 graus, dalt i baix. Poseu les llesques de pa al forn, i deixeu-les fins que quedin una mica torrades (aprox. 10 minuts)

2.            A continuació poseu el caldo de Nadal Aneto a escalfar.

3.            Posarem en un bol la carn picada, l’all i julivert picats, una mica de sal i mig ou batut, barregeu-ho bé amb una forquilla, feu les mandonguilles amb les mans, les passem per farina de blat de moro, i les fregim en una paella amb oli abundant i reserveu-les sobre paper film.

4.            Tallem el pa torrat a trossos petits i l’afegim al caldo calent, deixem coure tot junt una estona més.

5.            Mentrestant, netegem les llaneges amb un drap humit i les fregim en una paella amb una mica d’oli.

Finalment, afegim les llenegues al caldo i deixem coure tot junt durant 10 minuts per a que els gustos es fusionin.

...I A PROVAR-HO!!!

Font: La cuina de Neus

ABRIL USET 

TORRÓ DE MASSAPÀ, LICOR DE TARONJA I TARONJA CONFITADA

És típic de Catalunya i es menja per Nadal

Ingredients:

• 70 gr. de nata líquida
• 70 gr. de sucre
• 500 gr. d’ametlles (tipus marsopa en pols)

Elaboració:

Posem a bullir la nata i el sucre, quan bull, a 112 ºc, hi afegim l’ametlla, ho traiem del foc i ho barregem be, fins a fer el massapà. Ha de quedar ben fi, ho deixem reposar.

Per la trufa amb licor de taronja, amb taronja confitada:

Ingredients:

• 250 gr. nata líquida
• 625 gr. de sucre
• 250 gr. de xocolata de cobertura 70% cacau
• 30 gr. de taronja confitada (la pell)
• 1/2 got de licor de taronja o contreu

Elaboració:

Posem a fondre la xocolata de cobertura, al bany maria o bé al microones. Mentrestant posem a bullir la nata i el sucre, quan bulli, o bé quan arribi a 112 ºC, ho barregem amb la xocolata i afegim el licor.

Posem sobre el massapà les tires de pell de taronja confitada i a sobre posarem la xocolata barrejada amb la nata i sucre.

Torró de massapà, trufa, licor de taronja i taronja confitada

Posem la xocolata i acabem amb tires de taronja confitada, ho deixem reposar un dia i ja podem desmodular. Es un torró molt bo de gust, i gens empallegós.

OPINIÓ: amb aquest postre quedaràs satisfet, però tot i així no es pels nens perquè té una mica de licor.

FONT DE INFORMACIÓ: http://www.llepadits.com/2009/12/torro-massap-trufa-licor-taronja-i-taronja-confitada/

                                                                   VÍCTOR DOBLAS AVILÉS

Cards a la catalana

Aquest àpat, és típic del Pla d’ Urgell (Catalunya ) i el mengem a la mateixa nit que caguem el tió.

  

Ingredients

• 1 quilo de cards petits blancs.
• 4 alls.
• 6 avellanes.
• 40 grs. de pinyons pelats.
• 1 llimona.  
• 1 cullerada grossa plena de farina.
• Vinagre.
• Oli.
• Aigua.
• Sal.

Preparació

Triarem cards que siguin ben tendres i els traurem els fils rentant-los en aigua barrejada amb el suc de mitja llimona. A continuació els posarem a coure en aigua bullent amb sal, el restant suc de llimona i una cullerada de farina diluïda en aigua tèbia. Els deixarem coure per un espai de 2/3 hores. Picarem al morter els alls (fregits prèviament amb oli) amb les avellanes i els pinyons i ho desfarem tot amb una mica d'aigua i un raig de vinagre i barrejant-ho amb l'oli amb el què hem fregit els alls, abocarem aquesta salsa damunt dels cards, cuits i escorreguts, i els sofregirem uns minuts, servint-los ben calents, malgrat també es pot presentar com un plat fred.

Opinió:  Per  l’ aspecte, aquest àpat no sembla gran cosa però la meva àvia els fa amb beixamel i bacó. Jo els trobo molt bons.

Font d’informació: https://ca.wikibooks.org/wiki/Llibre_de_cuina/Receptes/Cards_a_la_catalana

                                                                                   

                                                                                   

                                                                                   ADRIÀ SASOT TEIXIDÓ

SOPA DE GALETS 

AQUEST PLAT ÉS TÍPIC DE CATALUNYA I ES MENJA PER LES FESTES DE NADAL.

INGREDIENTS:

         100 g de galets

         1/2 gallina

         verdures del brou

         100 g de carn picada de porc

         100 g de carn picada de vedella

         4 ous

         100 g de cigrons cuits

         farina

         pa ratllat

         oli

         sal i pebre

PREPARACIÓ

Per fer el brou, poseu la gallina en una olla amb aigua i deixeu que arrenqui el bull, després retireu l'aigua i afegiu-hi les verdures del brou tallades i aigua neta.

Deixeu-ho coure durant 4 hores i després coleu el brou. Mentrestant, bulliu els galets en un cassó amb aigua i sal durant 10 minuts. A continuació, agafeu els ous i separeu les clares dels rovells. Folreu un got amb una mica de paper film, i poseu un rovell i una mica d'oli a dins, emboliqueu-ho bé i deixeu-ho al congelador durant uns 30 minuts. Feu el mateix amb els altres rovells.

Per fer la pilota, salpebreu la carn picada i poseu-la en un plat. Poseu un rovell congelat al mig de cada pilota i arrodoniu-les bé. Tot seguit, passeu les pilotes per farina, ou batut i pa ratllat i fregiu-les en una cassola amb oli ben calent fins que quedin ben daurades.

Finalment, deixeu-les coure al forn durant 10 o 15 minuts a uns 200 graus perquè es descongeli el rovell.

Tot seguit, poseu el brou colat en una olla, afegiu-hi els galets cuits, els cigrons cuits, rectifiqueu de sal i deixeu-ho coure tot junt durant 5 minuts. I ja per acabar, emplateu el brou i poseu-hi una pilota al mig.

OPINIÓ:

És un plat que t'omple, tot i així està molt bo.

FONT D'INFORMACIÓ:

http://www.ccma.cat/tv3/cuines/recepta/sopa-de-galets/3960/

LAIA BOLDÚ FIGUEROLA

CAPÓ FARCIT DE NADAL

País: Catalunya

Motiu: Nadal

INGREDIENTS

Per 10 persones

1 capó o un pollastre de granja d’uns 4 o 5 Kg

1’5 litres de vi ranci

llard, sal, pebre, orenga

Per al farcit

200 g de prunes amb pinyol

100 g de panses

100 g d’orellanes de albercoc

100 g d’orellanes de préssec

100 gr. de castanyes (bullides uns 10 minuts perquè s’estovin)

100 g de pinyons

1 poma

sal, all, julivert, canyella I vi ranci,

PREPARACIÓ

És convenient posar a remullar unes hores en vi ranci les prunes, orellanes i panses.

Net i buidat el capó, deixar-li part de la pell per cosir millor quan tanquem.

Amanim per dins amb abundant llard, sal, pebre i orenga.

Farciment:Tallem a trossets les orellanes i poma.

Fonem llard en una cassola i hi tirem tots els ingredients a foc viu, més un raig de vi ranci.

Amanim bé amb sal, pebre, julivert i canyella.

Pasados ​​Unos minutos, sacamos del fuego y dejamos enfriar.

Rellenamos el capó, presionando bien, y cosemos o aguantamos con palillos.

El mojamos bien miedo Fuera con manteca y aliñamos con sal, pimienta, canela y orégano.

Ponemos el horno a 250º media hora destapada.

Cuando se rubio, echamos el resto del vino rancio, tapamos (con la tapa de la cazuela o con papel de aluminio), bajamos a 150º y que Cueza cuanto más rato mejor. Mínimo 4 horas.

Vamos regando con el juego.

OPINIÓN

Yo creo que es una receta que quita mucho tiempo de preparaciones pero da muy buen Resultado y quedarás muy bien ante tus invitados.

FUENTE DE INFORMACIÓN

http://tots-a-taula.blogspot.com.es/2012/12/capo-farcit-de-nadal.html

ROGER BOYA GAYA